台灣人健康意識的抬頭，對食品安全格外重視，對於先前『消基會』發表的巧克力重金屬鎘超標新聞，令人感到恐慌。

巧克力重金屬鎘超標新聞一公佈，新聞媒體聳動的標題令人不寒而慄，對於長期支持在地台灣巧克力的我，詳細閱覽著歐盟對於巧克力中重金屬鎘超標的報告，發現『巧克力重金屬超標新聞』只截取了部分訊息，以歐洲人喜愛50%-70%巧克力純度的標準，用來檢視台灣100%純巧克力，這樣資訊不對等的報導，完全影響台灣人最愛100%純巧克力，聽說有許多可可農友因新聞報導，導致業績大幅度下滑，為了更瞭解歐盟相關規定，馬上致電給南非及歐洲友人那詢問，關於巧克力重金屬鎘超標的規範。

根據歐盟釋出的訊息來看，舉例：大部分台灣人喜歡食用70%以上的巧克力， 如下圖所示 ≧50%的巧克力，鎘含量最高值在0.08mg/kg，但在下方也特別標示『當巧克力的純度越高時，重金屬鎘含量也會越高』，那100%巧克力標準又在哪呢？台灣新聞上說的歐盟巧克力重金屬鎘規範的就是下面的這張圖片，完全沒有說明購買100%巧克力時，該以何標準來看待金屬含量，以偏概全把100%巧克力也列入了50%巧克力標準，進而造成消費者恐慌。

因此為了更詳細的揭露資訊，友人翻遍2015年後針對巧克力重金屬超標相關文獻，在2018年時，由『聯合國糧食及農業組織』與『世界衛生組織』共同擬定的方案。也是集合各大地區所訂定的標準，也提供給大家參考。雖然在50%以下的巧克力，整體規範沒有歐盟的嚴謹，但在巧克力純度≧50%～<70%的巧克力為鎘含量最高值在0.8mg/kg，≧70%巧克力鎘含量最高值在1mg/kg，整體規範也較為清楚明瞭。

另一篇是由『拉丁美洲開發銀行』、拉丁美洲九國組成的『拉丁美洲可可組織』及『國際生物多樣性組織』所發表的文獻，其中也特別強調，歐盟對於巧克力純度≧70%巧克力鎘含量最高值為0.9mg/kg，文中也表明歐盟對於100%的巧克力也尚未定義。畢竟歐州不是可可原料的生產國，歐洲大多是以加工的巧克力產品，對於其規範屬於產品範疇，反觀其他在熱帶地區及亞熱帶的可可生產國『印尼』、『加勒比』、『印度尼西亞』，也積極的為食安健康訂定新的標準。從各國文獻顯示，食用100%巧克力在鎘含量最高值為1mg/kg，不超過這個標準才能達到食安要求喔。
 

全球各地的食品都有可能存在這樣的問題。因為鎘存在自然環境中及土壤裡。因此，我們應該對巧克力重金屬超標事件保持冷靜，不要被過度誇大的報導所影響，應該採取科學的態度來看待這個問題，並且了解相關的標準和規定。此外，作為消費者，我們也應該選擇信譽良好、符合相關標準的巧克力產品，並遵循適量食用的原則。食品安全是一個全球性的問題，我們需要從更廣泛的視角去思考和解決這個問題。

食物中的重金屬主要來自三個途徑：

自然存在：一些重金屬如鎘、鉛和汞等是天然存在於土壤、岩石和地下水中的。
污染源：人類活動導致的污染也是食物中重金屬的來源之一，例如工業排放、農藥和肥料的使用、家庭清潔用品等。
食品加工：某些加工食品的過程中可能會添加一些含有重金屬的成分，進而影響到食品中的重金屬含量。

無論重金屬的來源是什麼，長期攝入高濃度的重金屬可能對人體健康造成嚴重影響。因此，維護食品安全非常重要，政府和企業應該負起責任，加強監管，採取有效的措施來保障消費者的健康。

（以上皆為文獻整理，如翻譯有誤請指教，希望大家能公開更多有用資訊給消費者）